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不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

来源:新益号普洱茶  编辑:I说茶   2018-10-11 09:29:46

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

普洱茶的核心价值在于越陈越香,随着年份的增长,每个阶段的普洱茶常常会呈现出不同的风格,而想要体会到其中那些微妙的变化,就不得不注重冲泡方法。

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素:投茶量、水温、时间。

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

1、投茶量

投茶量需要根据所用冲泡盖碗或者紫砂壶来确定,常规的茶水比为1:50,也就是说冲泡1克茶叶需要50ml的水,然而我们平时冲泡不需要太过于苛求。

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对于盖碗来说,其规格从80ml-300ml不等,2-4人品茶选择150ml或者180ml刚刚合适,建议投茶7-8克;同理,紫砂壶选择200-300ml的即可,投茶10-15克。当然,茶友们也可以根据自己喜好的茶汤浓淡来调节投茶量。

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2、水温

水温与普洱茶的年份和原料老嫩关系比较密切。对于普洱茶新茶和春茶来说冲泡温度92-95℃即可,中期茶和老茶用95-100℃沸水冲泡。

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然而不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响,例如云南大部分地区属于高原,沸水温度低于平原、沿海地区,这里的沸水温度一般在94℃左右,平原地区也有一定海拔,根据天气的不同,沸水温度在96℃—98℃之间。

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冲泡时,水温由低到高,前期水温略低,后期适当提高。比如我们冲泡春茶时,水温在92-95℃,也就是说一开始冲泡水温为92℃,到第7、8泡的时候提高水温,用95℃的水冲泡,因为随着泡数的增加,茶叶内含物质含量下降,后期提高水温有利于滋味和香气物质浸出。

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3、时间

冲泡第三要素即时间,前期冲泡即入即出,后期至尾水适当闷泡,普洱茶大多比较耐泡,7、8泡开始可以视具体情况闷泡20-40S,尾水阶段延长闷泡时间。

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

普洱茶冲泡看似简单,但是想要泡出一杯香甜好喝的普洱茶我们就得注重更多细节的地方,以上“三要素”要求我们熟悉所冲泡的普洱茶具体信息,如年份、春茶与否等,以及水温的把握。

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此外,注水方式对茶汤品质也有很大影响,以下列举几种供茶友们取舍:

1、螺旋形注水

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这种注水方法,水线可让盖碗的边缘部分以及上面的茶叶都能直接接触到热水,令茶与水在注入的同时溶合,二者融合度增加。

2、环圈注水

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

环圈注水的水线可让茶的边缘部分,在同一时间接触到热水,上面和中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,茶水在注水的同一时间内溶合度稍欠。

3、单边定点注水

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

这样的注水方式,同一时间内茶仅有一边能够接触到水,茶与水刚开始的时候溶合度较差,单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。

4、正中定点注水

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正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,让茶叶只有中间的一小部分能够和水线直接接触,其它则全在一种极其缓慢的节奏下溶出,让茶在注水的同一时间的溶合,茶汤的层次感也比较明显。但很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚,和茶汤分离的情况。

不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素

普洱茶冲泡,注意一些细节问题,冲泡出来的茶汤滋味和香气、口感更好,在保证茶叶品质的前提下,甚至可以根据自己的喜好,随心所欲冲泡出想要的茶汤口感。(作者:实在人做实在茶 来源:新益号普洱茶)

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