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普洱茶的仓味和陈味怎么区别,如何去除?

来源:书剑说普洱  编辑:江城子   2018-06-28 10:37:31

普洱茶的仓味和陈味怎么区别,如何去除?

很多刚开始接触普洱茶的朋友,往往都会对与普洱茶相关的术语困惑不已,也分不清楚这些术语之间究竟有些什么区别。建议这类茶友可以多与了解茶的朋友一起喝茶、相互交流。日积月累,渐渐地你就会对这些有一定的了解。今天,笔者针对普洱茶中我们经常听到的仓味、陈味做一个简单的概述,希望对大家有所帮助,也欢迎茶友们留言分享交流您的观点。

首先,我们来看一下如何区别仓味和陈味。

仓味和干仓陈味区分在醇感,醇而厚当然是最好的,仓味茶多为不醇、更不会厚,特别是前面几泡。其实储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇,且天然的香樟味浓郁,其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程,把普洱茶越陈越香演绎到了极致。

普洱茶在长期的存放过程中,难免会产生仓味、陈味。我们应该怎样去除仓味和陈味呢?

1、略有仓味的茶,宜将外纸斯去。

2、清理干净,适度透气后再储存。

3、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。

4、应远离厨房及有怪味处。

5、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。

6、不宜密闭,应略透气。

7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气,品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮,即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存。

8、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。

9、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放。纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法。但仓味去除后,仍需以自然空气、适当的湿度来“回润”。

一种能有效去除熟普堆味、杂味、仓味(退仓不够带出的不良气味)的泡法,应该也适用于有杂味、仓味的生茶。这种方法就是:

1、正常方法:洗茶两道。

2、工具二【电磁炉】。

把紫砂壶架在随手泡的壶口上,缺点是随着蒸汽顶托作用,可能会造成紫砂壶与随手泡壶口摩擦,甚至因冷热不均造成开裂,后果很严重。还有一种办法——手持紫砂壶在随手泡壶嘴那里熏蒸汽,这种方法的好处是——喝茶的同时能锻炼腕力,对喜欢打羽毛球乒乓球的朋友大有帮助。

不锈钢盆(这就是用电磁炉的好处,容器随手拈来),放上养壶垫,好处是隔热、避免壶底直接与盆底磨擦,加上一点水,盖住盆底就好了,不要高出养壶垫,这样就避免了壶体和开水大面积接触、保证整个壶体全部由蒸汽均匀加热,把开裂的风险降到最低。放壶下去,记得要盖上壶盖,要不然蒸完了壶里也满。

蒸的时间根据茶的异味情况、紫砂壶的壁厚具体问题具体分析自行掌握,可以试验几次找出适合自己口味的最佳时间。

仓味茶喝后喉部会感觉干燥、刺激、不适,口腔也有燥、苦的感受。贮存得当的茶,喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。仓味闻起来有一股霉味,但仓味是可以退的。

如何退仓:把包装打开,让茶叶跟空气氧化一段时间。放的地方不要太潮湿,要通风,你懂了吗?(来源:书剑说普洱)

关于普洱茶冲泡,保存等澳门威尼斯人手机版,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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