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建水紫陶柴烧壶与常规壶泡茶对比详解|紫陶说专栏

来源:紫陶说  编辑:南嘉木   2018-09-27 18:06:54

图为:南茗佳人2007年岁时生茶

经常有壶友问及“建水紫陶柴烧壶与常规壶泡茶泡茶有什么区别?”或者哪一种泡茶好?一直没有详细写这个问题,一是因为我个人只是爱喝茶,喝了几年茶,对茶没有足够的专业和了解;

二是也比较忙,一直没有合适的机会请到做各类型茶的茶叶来品鉴,这次有幸得说茶网主编艾文华先生邀约在昆明店内一试,后又邀请到中国普洱茶网主编水方子、邦盛国际茶城邻居拿客子品牌创始人(专做勐库茶源头)以及雄达茶城茶商等壶友共同品鉴。

茶叶样品源自说茶网主编自带南茗佳人2007年岁时生茶,两份各7g,茶壶均选用容量大小相同的两把石瓢器型,一把选用建水紫陶常规阴刻阳填壶,一把选用建水紫陶紫泥柴烧素壶。用同样的水温、同样的泡发、同样的品茗杯品鉴。

图为:建水紫陶与常规壶各放7g

一些零碎的过程我就不在这里写了,得出的结论是:

建水紫陶柴烧:软水比较明显,入口更加润滑有厚度,香气属于醇香,滋味更加丰富,能够更进一步地提升茶叶的口感和茶汤的质量。(经柴火四天四夜烧制,气孔被完全打开,有吸附性,内含物质丰富,含铁量高,可软化水质)

图为:建水紫陶柴烧壶泡茶

建水紫陶常规:苦涩味比较明显,香气上扬,但不持久,容易泡出茶叶缺点(常规建水紫陶烧制后需要去火皮,打磨,会堵塞陶坯气孔,再加上泥土本来细腻密度高,导热快密封性好极容易降低茶叶耐泡度,也容易让有仓味或异味浮出来,且会加速陶壶里的茶叶变质发馊)。

图为:建水紫陶常规壶泡茶

建水紫陶有一个说法是,防水不渗,留茶不馊,茶叶变质变馊这一点,我曾用建水紫陶柴烧与常规的陶壶同时试验过,泡普洱茶之后摆着每隔一天或者早晚打开壶盖闻闻,观察茶汁由隔夜留香,到无味,再到变质发馊一个不同的变化过程。建水紫陶常规第6天到第7天可见白霉显出,建水紫陶柴烧可放15天才见白霉,当然不同的茶可能不一样,但通常来说,黑茶类先从陶壶底部先开始变质,而生茶是先从陶壶壶口上面开始变质;另外茶叶越好、留在茶壶内的茶汁浓度越浓,变质发馊的时间就会延缓。

图为:各抒己见柴烧与常规对泡茶的影响

当然也不是说柴烧茶具适合泡所有的茶,并不是泡所有的茶都会更好,我们都知道中国茶叶有六大类,分别为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,这六大类中,绿茶最明显与柴烧茶具不相容,绿茶比较娇贵,且需开水冲泡,最好放在透明玻璃杯中,除了可闻到香味还能看到茶叶在杯子里慢慢绽开的姿态,享受味与色的美。柴烧茶具的接触面比较粗糙,且富含微量元素,对水有一定的软化作用,对茶叶的香气也有一定的吸附作用,在柴烧茶具中冲泡绿茶,一定程度上影响了茶汤的品质。

图为:用小型放大镜研究柴烧气孔

同样的道理也不适用于乌龙茶中的铁观音。铁观音以香味和茶汤色泽见长,最适合纯白色的陶瓷茶具,一则有利于掌握水与茶的比例,二则可以闻香,三则可以观茶色。如果用柴烧茶具泡铁观音,一部分的香气会被稀释,嫩绿的茶汤颜色再深色系的柴烧杯子中也显现不出来,对高品质的铁观音是一种无形的消耗。

图为:交流分享建水紫陶与柴烧澳门威尼斯人手机版

最适合的柴烧茶具的茶叶是武夷岩茶,此外还有白茶、红茶、黑茶(普洱属于黑茶)等发酵类的茶。武夷岩茶具有岩石的韵味,虽然同属乌龙茶,但他的味道霸道而浓烈,茶汤色泽浓厚,对于柴烧茶具的吸附具有天然的抵御功能,并能与之相结合,使原本偏硬偏浓的茶汤趋于软化,更加温润顺口。此外,柴烧茶具的吸附功能还能存储岩茶的茶香,平时就算没泡茶,也能品味茶具上缭绕的茶香。

图为:建水紫陶柴烧壶泡茶

我们抛开艺术性单从实用角度来说,柴烧茶具最大的优点就是有着良好的柔水和软水作用,这一优点对于提高喝茶时的口感有着明显的效果。一个好的茶器不一定出自名家、工艺难度大、独一无二但它一定得具有很好的实用性,用起来得心应手,才会执壶与岁月相伴之景。

图为:常规壶与柴烧壶放大后气孔对比

特别声明:本图文系“紫陶说”授权说茶网发布,作者:无墨子,图文版权归“紫陶说”所有,与说茶网无关,其他媒体转载请注明出处。

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