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如何分辨春茶、夏茶和秋茶?

来源:说茶网类型:网络整理  编辑:江城子   2017-07-05 14:52:57

如何分辨春茶、夏茶和秋茶?

茶树在一年的生长周期内,受气温、雨量、日照等季节气候影响,以及茶树自身营养条件的差异从而使加工而成的各季茶叶品质也不一样。人们对各季茶叶自然品质概括了一句话:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白鹭(秋茶)。那么我们又该怎么区分它们呢?其实,我也没有太好的办法,只能记住春茶、夏茶和秋茶的品质特征,在买茶叶的时候自己判断。主要有两种办法,一个是看干茶,一个是开汤看内质。

主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。

只要是条索紧结,珠茶颗粒圆紧红茶、绿茶,红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多毫毛,且又香气馥郁者,这是春茶的品质特征。条索松散,珠茶颗粒松泡红茶、绿茶;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑:茶叶轻飘宽大,嫩梗瘦长;香气略带粗老者,是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,是秋茶的品质特征。

如何分辨春茶、夏茶和秋茶?

通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多,叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显者,为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢,香气欠高;绿茶滋味苦涩,汤色青绿,叶底中夹有铜绿色芽叶;红茶滋味欠厚带涩,汤色红暗,叶底较红亮:不论红茶还是绿茶,叶底均显得薄而较硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显,此为夏茶。

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