您好,欢迎来到 说茶网!

澳门威尼斯人手机版

  • 手机访问

  • 关注我们

您现在所在的位置:首页 > 资讯 > 行业新闻 > 说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

来源:  编辑:iShuocha   2018-08-09 16:29:47

说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

普洱茶越陈越香,首先符合值得存且存的好的普洱茶,确实越陈越香,但也是有年份限制的,不是无限的。

其次,很多或高龄或拍卖级的茶品,可能所谓文化价值已经高于茶品本身了,普洱茶越陈越香的真相在哪里呢?看茶友都怎么说。

@包子脸晚期:普洱茶属于黑茶,有一道特殊工艺叫做渥堆,普洱的渥堆就是毛茶压成饼自然陈放的一个过程,大概三年左右才可以出厂,这样的才叫普洱茶。

所以根本就没有熟茶这么一说,现在商家哪等得起三年,所以弄了一个生茶,一个熟茶。熟茶就是人工制造高温高湿度进行人工渥堆加速它转化。

但是有商家黑心啊,厂房卫生差了就会发霉,所以好的熟茶是喝不到霉味异味的,还是比较少。

再说为什么讲会越陈越香,因为黑茶是六大茶类里面工艺上唯一微生物参与了的,原本茶叶我们能喝到的都水浸出物。

说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

不光普洱茶整个黑茶类虽然用料都很粗(叶子,杆子都有),但是在微生物的参与下,尤其是自然陈放过程中,纤维素等原本不溶于水的会被分解成单糖,二糖。

所以相当于是增加了茶汤中的溶出物,就增加了茶汤的浓度,也就是会有醇或者厚这种感觉。普洱茶陈放之后的滋味确实非常特殊,排他性很强,喝惯了老茶的根本喝不了其他的。

茶无尚品,适口者臻,所以好这口的几十万一饼他也愿意,如果说真的价值有多高那肯定是有很多泡沫的。

@王萍:普洱茶是有一个生命周期的。在清洁、通风、避光、干燥、无异味的储存条件下,普洱茶的确适合长期存放,而且能呈现出更好的滋味口感和陈香陈韵,但是普洱茶的自然陈化也是有一个最佳品饮期的。

就像一个几何的抛物线,它的品质会随时间增长进入最高点,之后就会慢慢下降。

现存世的一些骨灰级古董茶或普洱茶化石。

大部分已出现碳化现象,经过专家试泡,虽茶汤有色,但已索然无味,品饮已经没有多大意义。

说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

@胡亦非:每个普洱茶,做成毛茶,紧压成品,就有了生命周期。也就是盛极必衰的一个曲线过程。

只要仓储得好,在陈化到最佳状态之前,品质都是一直提升的,到了品质最高点就往下掉,滋味口感越来越淡。虽然有“茶气”但是没了茶味。那就是大师吹牛用的“无味之味”。

@真的是单大宝:普洱茶之所以能够有“越来越香”的说法,是有物质基础和历史基础的。以云南大叶茶作为初制原料,因其丰富的内含物质。

使其能够有足够的物质转化空间。低温初制工艺,特指低温杀青和低温干燥,低温使得多酚氧化酶等物质的钝化,后续的仓储茶多酚的转化是以酶促反应而非脱水缩合为主。

说茶观 | 普洱越陈越香的真相在哪里

历史基础:普洱茶的主流历史消费地是香港(道光年以后),香港地区饮茶的传统习惯为潮汕功夫茶、茶汤甚高。

旧时新制普洱如此冲泡苦涩过重,经过传统港仓(高温、高湿不通风)仓储后苦涩度大幅度降低,因此引申出香港普洱茶消费陈放后饮用的传统,并进而引申出“越陈越香”。(本文系说茶网整理发布,观点仅代表作者本人!)

关于普洱茶冲泡,保存等澳门威尼斯人手机版,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

阅读本文的茶友还读过一下文章
推荐品牌
为您精选