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小青柑怎么保存,小青柑有哪些储藏价值?

来源:说茶网类型:原创  编辑:iShuocha   2018-08-14 18:34:36

小青柑怎么保存,小青柑有哪些储藏价值?

导读:在说茶网微享会第10期小青柑主题探讨会上,我们我们重点从小青柑的保存方法和后期存储价值两方面展开讨论,点击说茶网《关于小青柑,你需要知道的都在这里了》一文即可查阅。那么,小青柑是否具有越陈越香、越陈越好的品质特征呢?这在茶饮界,一直是个争议性较大的话题。在今天的推文中,我们柑普茶(小青柑)保存方法及其后期存储等方面作详细分享。

小青柑是近年来茶行业内比较热门一款“网红”茶,因小巧精致,且携带,冲泡方便,以及清甜甘润、柑果清香馥郁、耐泡等品饮特点,加之价格适中而深受广大茶友喜爱与追捧,甚被茶友戏称为“小心肝”。那么,作为小青柑的铁杆粉丝,你可知小青柑保存方法及其后期的存储价值呢?笔者结合自己的一些茶饮经验,同诸位柑友分享以下内容。

一、小青柑保存方法

目前,在茶饮市场上流传较广的柑普茶,特别是近年来“网红”小青柑,其原料多采用广东新会青柑果皮和云南勐海茶区发酵的普洱熟茶制成。小青柑之所以柑果香浓烈,是由于柑橘酸和挥发性果油含量较多,其香气很容易在空气中挥发消散。

所以,小青柑的保存方法需依据其茶性而存储。笔者建议,诸如柑普茶一类的茶品,需单独存放,不与其他茶品同存一室,以防其他茶品将小青柑的香味吸入,导致茶品串味。

综合以上问题,根据经济实用原则,就小青柑存放的器具选择,笔者给出以下四点存储方法,仅供柑友参考。

1、铁罐存柑法

从价格论之,铁罐便宜,较适宜家庭存茶。在挑选铁罐时,需注意其密封性是否较佳;同时罐中不可有异味,若是有轻微味道,可将废弃茶叶放入铁罐中,两三天后罐中没有异味时将茶叶取出,即可保存小青柑。

选择密封性较好的铁罐装小青柑茶品,既可以保证小青柑最本质的香气不外露,也保证了其他茶品的“安全”。

在这方面,南茗佳人目前正在预售中的小青柑茶品,就这一储存问题做了人性化的包装设计——以密封性较好的铁罐分装,在冲泡时拿取方便,取出后将铁罐盖严放置在离地、干净、无异味且干燥的地方。就可以很好地保存小青柑。

2、玻璃罐存柑法

玻璃罐保存小青柑是一个不错的选择,将小青柑一颗颗放入无异味的玻璃罐,不仅可以作为日常饮品,还可以充当做观赏物件摆设。

但玻璃罐存柑法缺点是,玻璃罐易碎,所以在保存小青柑时,要小心将其放置在不易碰到的地方,同时要放在干净、干燥、无异味、无阳光直射的地方。玻璃罐在选购时,不能有裂纹或其它破损,同时密封性要好。

新买的玻璃罐,在清洗时不可用洗洁精等味道较为浓烈的清洁剂清洗,可用普洱茶籽粉清洗,不会留下异味。洗干净的玻璃罐要充分晾干,以防茶品受潮。

3、陶罐存柑法。

陶罐存茶,自古以来就有的,具有一定的历史渊源。用陶罐保存小青柑时,需要使陶罐干燥、无异味、干净后,才可将茶品放入陶罐中。

同时存放好茶品后,陶罐的摆放位置,不要靠近厨房、卫生间等有异味浓重的地带,同时不要靠墙和天花板,可在罐底放置一个支架,放在小孩子不易碰到的地方,避免摔碎。

小青柑怎么保存,小青柑有哪些储藏价值?

4、自封袋存柑法。

相对其他存柑法来讲,自封袋存柑法较为经济实惠便捷,选用干净无破损的自封袋,将小青柑放置其中。袋口留少许缝隙使得小青柑能够和空气接触,达到转化的目的。此法,适用于近期、短期品饮性的小青柑茶品。

在存储小青柑茶品过程中,需要注意的几个事项是:不可将小青柑茶品置于异味、光照直射之地,也不可将小青柑茶品置于高温高湿的环境中。

也有柑友建议,将小青柑茶品置于冰箱中保存,这种存茶法,虽能最大限度保证了柑普茶的香气,但无柑普茶后期有力的转化空间。

此外,也有部分茶友将受潮较为严重的小青柑茶品,置于阳光下晒干,即使如此,也再难恢复到原来的味道。所以,保存小青柑时不仅要选择存放茶品的容器,同时在存放过程中不要将小青柑放置在潮湿的地方。

二、小青柑的储存价值

在整柑普茶产品体系中,最具存放价值的是柑皮较为成熟的柑类产品,如陈皮和陈皮普洱茶。在某个时间段上,小青柑一类的衍生茶品,确具普洱茶或陈皮普洱茶的本质属性,即越陈越香、越陈越好的品饮价值。

而相对云南传统型普洱茶及大红柑茶品,小青柑一类茶品相对来讲,现饮的口感体验更佳。当然,能够在一定的时效期内实现越陈越香的柑普茶必须选料考究,加工工艺精湛,使得柑料与茶底活性不减,加上存储得当,后期陈化才更有价值。

1、品饮价值

小青柑是最近两年才出现的创新产品,基本继承了新会柑普茶的一贯做法。每年的7、8月份,取新鲜的尚未成熟的新会青柑,用工具掏出果肉,填入普洱茶,以低温烘干(自然晒干)的工艺使之干燥,即制成小青柑“柑普茶”,属于再加工茶叶。

陈皮与普洱茶是相似特质的食品跨界融合,最终碰撞出的口感十分和谐:入口甘醇、香甜,有新会柑的果香味,充分展现小青柑的独特品饮价值。

2、药用价值

柑普茶一类产品,其柑皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,优质的小青柑,表皮会产生“白霜”,也称为“柑油晶”。

这类物质是由柑皮上丰富完好的油包,经反复的阳光晾晒和长时间的低温烘干后,析出如霜般的白色柑油结晶。这些物质具有较高的药用价值,恰当饮用后,能够改善身体出现的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状。

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3、金融价值

小青柑的灵魂一定是熟茶,柑普茶是熟茶的升华,是陈皮与普洱茶的结合。所以想要做出上等品质的小青柑,对普洱熟茶选料要求较高,业内多称赞勐海茶区发酵的“勐海味”熟茶。

从某些特征来讲,小青柑茶品确实具有一定的投资与收藏价值,炒作柑普茶(小青柑)产品大有人在,这类炒作一如近期的“天价”武夷岩茶,还是云南“天价”老班章茶王树的炒作。

从产业发展来看,回归理性消费才是柑普茶产业发展的最佳道路。说了这么多,其实就想告诉大家,小青柑作为新兴茶类一样可以做收藏之用,好的小青柑既可以当年品饮又能在一定时效内进行后期转化。(作者:佳伊,文章系说茶网原创)

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