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品鉴|2018南茗佳人巴达山:柔甜悠长,品饮感好

来源:说茶网类型:原创  编辑:茶小乖   2018-08-13 14:32:22

品鉴|2018南茗佳人巴达山:柔甜悠长,品饮感好

若说1962年前,巴达山是孤独的!那么,在1962年云南省茶科所的张顺高、刘献荣两位前辈在巴达贺松寨背后原始森林中,发现一棵树龄高达1700年的野生大茶树(这株野生茶王树,在2012年不幸仙逝)后,巴达山的"孤寂"终于与世长辞!

巴达茶山是西双版纳野生古茶树资源最为集中的区域,其中巴达古茶园最多的是章朗(布朗族古寨),凡布朗族古寨一定有古茶园,这就是云南人常说的"濮人种茶"定律。此外,便是古茶园数量仅次于曼迈兑,该茶园距离章朗20多公里,拥有一条"茶园观光路"。

更多有关于巴达山的内容介绍,可参考风浔上两期的内容:《新八大茶山之巴达山》及其《三分钟读懂普洱茶:解读巴达茶山普洱茶的特点与价格》。

怀揣一份钟爱之情!风浔于2018年8月1日星期三(15:08),阴天之际,随同南茗佳人掌柜、高级评茶员李红傧,产品总监林渊等人,一同品了南茗佳人2018年巴达山生茶品。点击立即购买》

具体操作步骤及其心得如下:

品鉴|2018南茗佳人巴达山:柔甜悠长,品饮感好

一、冲泡

1.备具:175ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个,茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。(白瓷盖碗的包容性是很强的,可用于任何茶类的冲泡,而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽,更有利于欣赏茶汤的颜色。)

2.备茶:用茶针撬7克干茶

3.1冲泡:

水温:第1-3泡时保持93℃;5泡以后保持在95℃;8泡以后可注入沸水;

①温杯:用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍,起到清洁和提高杯温的作用,同时具有茶汤的香气和口感;

②洗茶:把撬好的7克茶样投入盖碗中,注入沸水,即入即出,洗茶1遍。

③冲泡:1-2泡时,高冲、旋转;3-5泡时,高冲、定点;5-8泡时,低冲、定点;

3.2冲泡注意事项:

①注意调控水温,后期水温适当到98℃最好;
 
②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入,以此保证茶汤质感、香气的协调性;

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

品鉴|2018南茗佳人巴达山:柔甜悠长,品饮感好

二、品鉴

以南茗佳人《2018年巴达山》生茶品鉴为例:

第1泡:茶汤入口,汤中如充分吸收了植物香气般,呼吸间都有香气溢出,流连于口齿之间,咂嘴之际有回甜,于生出的小气泡中泛出微微涩味;

第2泡:微苦,却化得很快!寻其"原由",应该是回甜甚是猛烈,迅速冲淡(中和)了苦味,二者便彼此相依相存,共同构成一幅和谐的画面;

第3泡:口腔中甜度不减,细品间还觉茶汤有炖汤般的饱满感,整体的香气、滋味综合而言,协调性较好。不时,喉咙间有气流划过;

第4、5泡:微苦中,茶汤水含香气,细闻间似兰花味儿,缕缕飘香,令人迷醉;

第6泡(闷上5秒左右):,茶汤中有菌香,似乎是茶树在生长之际,染了树根底部的菌子气味般,吮吸间,纯纯的自然清新气息;余后,口腔中全是甜味儿,喉咙间如清泉垂直留下的气流,通畅舒适;

第7、8(闷上10秒)泡:入口很甜,口齿留香,逐渐泛出涩感,甚至还溢出了澄净的泉水的清冽感。随后,清凉的触感一寸寸的拂过舌苔,留下了橄榄般的回甜;

第9、10(闷上15秒)泡:依旧很甜,甜中带果香、木香,整体闻起来,全身舒适;渐渐的才渗出涩味,有如轻薄胶状物覆盖舌面的厚重感,口齿生香;

冲泡后,杯底有蜜香(热温),随后便转为兰花香(稍冷却);汤色桔黄透亮;叶底呈现绿黄色。

这款南茗佳人2018年巴达山生茶品,整体香气清新干净,整体协调性较好,推荐自行存储及其赠送友人。

后续还会继续更新《品鉴|南茗佳人布朗老班章:霸道强劲,高度饱满》望各位敬请期待,持续关注说茶网!(作者:风浔,文章系说茶网原创,未经允许,禁止转载)。

关于普洱茶冲泡,保存等澳门威尼斯人手机版,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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