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茶之路:回到茶的初心,探索台湾青心乌龙茶

《小琉球漫志》说:“台地居民,泉、漳二郡十有六七,东粤嘉、潮二郡十有二三,兴化、汀州二郡十不满一,他郡无有。”从人口稠密生计困难的泉州、漳州迁来的大陆移民,先在北部淡水附近落脚,进而逐渐深入到中部、南

2018-02-25

茶之路:回到茶的初心,探索台湾青心乌龙茶(二)

台湾乌龙茶可说是“绿茶化”轻发酵的起源地,但铁观音发酵不到位,则会“香香的软软的”,就是没有品种应有的厚度,只能靠进冰箱保存香气,一旦存放于常温条件,十天半个月便会现出原形。包揉成型后,还要经过精细的

2018-02-25